前言：想要写出一篇令人眼前一亮的文章吗？我们特意为您整理了5篇餐饮品牌策划案范文，相信会为您的写作带来帮助，发现更多的写作思路和灵感。
餐饮品牌策划案范文第1篇
连锁餐饮店周年庆活动除了是庆祝以外，更多的是为了吸引新客户，维护老客户客户关系。怎样才能让周年店庆做得有特色，吸引眼球，提升品牌效应？同时，连锁餐饮企业周年庆活动策划如何对企业进行有针对性的推广呢？
那么连锁餐饮店周年庆的时候到底该如何做好餐厅营销策划方案呢？又怎样针对方案去实施？都需要具体的操作流程和注意事项。以下就是某连锁餐饮店的周年庆营销策划方案，为餐饮老板们提供可以参考的具体实例。
背景
自XXXX年XX月XX日，XXX餐饮店崛起于XX餐饮市场以来，XX年的风风雨雨，XX年的时光见证着XXX餐饮店自艰难起步到现在省内外拥有XX多家连锁加盟店，XX多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司。
如今，公司即将迎来自己XX周年的店庆，面对竞争激烈变幻不定的餐饮市场，作为新派XX菜的代表如何来筹划XX周年店庆呢？
一、前言
中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时，鲁菜式微，锋芒内敛。值当此时，XXX鱼馆在市场搏杀中脱颖而出，成为新派鲁菜的代表之一。
当今的餐饮行业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，每天总有一些餐饮店铺倒下去，又有更多的餐饮店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来，作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头，“XXX全鱼宴”成为响当当的招牌。
二、市场/企业分析
XX的餐饮市场同样存在激烈的竞争，自生自产的宾馆、餐饮店林林总总，外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在XX均有分布，争夺着XX有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。
一个餐饮店要获得成功，必须具备以下基本条件：一、拥有自己的特色；二、全面的（质量）管理；三、足够的市场运营资金；四、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就如昙花一现。这也是许多餐饮店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。
近五、六年来，公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手，同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的“XXX全鱼宴”既可以看到传统鲁菜的精当和细腻，又有孔府菜的豪华与高贵，更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。
三、营销策划
餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，餐饮店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。
在这恰逢XX周年店庆和圣诞节到来，借此时机，我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合，作为本次店庆活动的重点进行。以XX市五个店为例：
一）、本次店庆活动目的：增加公司的品牌影响力，提升公司的知名度和美誉度；提升公司形象，增加企业竞争力；加强公司员工的企业忠诚度和向心力；提高全员服务意识、工作积极性；展现公司文化底蕴，进一步提升集团公司的企业文化；提升公司销售额，增加利润；为2010年更好的发展打下良好的基础。
四、具体方案策划
（一）方案
1、“微笑服务”。在店庆期间，所有员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来，满意而归，提高顾客的感觉消费价值。
策划如下：
2、特价
①每日推出一款特价菜，每日不重样。
③打折，这是一个迅速提高销售额的法宝，建议适当打折刺激消费。
餐饮品牌策划案范文第2篇
那么，进入了成长期的连锁餐厅在品牌管理上，又应当采取什么样的策略呢?
成长期的连锁餐厅当有了足够的资金和管理经验就会着手进行品牌的传播，让更多的消费者和更大的市场认可自己的品牌。和初创期的品牌特点不同，成长期的连锁餐厅品牌应以产品为基础，又要融合企业的文化经营理念等软性因素，使其丰富内涵得到充分诠释。
问题篇
在连锁餐厅发展的成长期，企业已基本确立了企业自身的定位和品牌形象，但这只是品牌生成的最初阶段，若要使最初的品牌定位得以实现，在消费者及社会公众中树立预期的品牌形象，就要依靠品牌传播。
品牌传播能够使社会公众对企业的品牌有所了解，从而实现品牌与目标市场的有效连接，为品牌及产品进入市场奠定基础。
因此，连锁餐厅在成长期的一个非常重要的营销任务就是进行品牌的传播。而连锁餐厅在成长期品牌传播的过程中，很容易出现以下三个问题：
传播程序混乱
对于成长期的很多连锁餐饮企业，他们并不重视品牌传播的计划性和长远规划，往往存在短视的行为。这些餐饮企业不知道品牌的传播到底应该按怎样的步骤进行，现在该干什么，接下来该干什么，未来该干什么。所以很多连锁餐厅都仅仅以目前的产品为立足点，“东一榔头，西一棒子”地进行品牌的宣传，既不系统，没有很好地反映企业的品牌定位，从而影响消费者的品牌认知，这种宣传方式也不具有长远性，因此会影响自身品牌的保值增值。
另外，还有一些企业，在企业资金充裕的时候就进行疯狂的品牌宣传，资金不足的时候就缩减甚至停止对品牌传播的投资，这种做法也是十分错误的。
传播手段单一
目前，大多数的连锁餐饮企业都已经知道了品牌传播的重要性，但他们对于品牌的传播只是单纯地局限于广告轰炸上，错误地认为只要广告打得多，品牌必然会为消费者所熟悉，从而提高品牌知名度。
诚然，大量的广告投入会使消费者在短期内熟悉品牌，但这并不代表消费者会接受品牌并形成品牌忠诚。现代的消费者越来越趋于理性化，他们在作购买决定时会充分考虑自己的利益，而不会多花分冤枉钱，因此，单一的广告传播也是错误的。
案例：某酒厂把夺得中央电视台标王当做新闻来炒作，希望以此增加自己的品牌知名度。轰炸式的广告虽然使它在短期内获得了可观的效益，但维持时间并不长。因为消费者会渐渐明白，他们所支付的酒的价格中有多少是砸在了广告投入上，而酒的真正价值又有多少呢?从而对酒本身的品质产生了质疑。这对于连锁餐饮企业而言是一样的道理，不能把所有传播投资都放在广告上，而是要对品牌进行稳定、持续的传播。
脱离消费者
品牌传播的一个重要特征就是要以消费者作为传播的起点，通过各种传播方式和手段，再回到品牌传播者。但是，目前很多的连锁餐厅的品牌管理者不懂得这个道理，他们一味地追求品牌的知名度，宣传自己的产品即食物多么多么优越，并不去分析消费者的真正需求。他们进行品牌传播的目的仅仅是让消费者记住企业品牌的名字，加大品牌的名气，却不注重对品牌进行深层次内涵的传播，这种传播是肤浅的，短暂的，注定是不会长久的。
即使顾客知道市场上存在某一个品牌，只是证明该品牌具有了知名度，这离顾客对品牌的忠诚度还相差很远的距离。但很多连锁餐厅的品牌传播者认为品牌有了知名度就够了，这种认知和做法脱离了消费者的需求，会被越来越理性的消费者所抛弃。
策略篇
计划性传播策略
餐饮企业应当按照计划性传播策略，有计划有步骤地进行品牌的传播，即应当在保证全局传播的前提下，一步一步进行系统的、持续的传播，使餐饮企业的品牌及品牌文化慢慢地深入到消费者的心中，这样才能够使企业的品牌传播有条不紊地进行。
案例：泰国的东方饭店被称为亚洲之最，基本上天天客满，若不提前一个月预定是很难有机会入住的，而且客人大多数来自西方发达国家，它成功的秘诀就在于其传播策略的计划性和系统性。
东方饭店可以说是将客户关系管理做到了极致，当每一位顾客第一次入住该饭店时，就已经进入了饭店的消费者资料库，它会详细记录顾客的姓名、生日、入住的房间号、坐过的位子、用餐的喜好等2024顾客的资料，这就有利于研究消费者的消费行为，按照消费者的喜好满足其需求。当顾客第二次下榻该饭店时，饭店就会将消费者资料库中的资料调出来，安排在他用餐的老位子，提供他2024的老口味的食物，这就真正做到了对顾客的人性化服务，使顾客感觉自己受到了极大的重视，从而在很大程度上满足顾客的心理需求，给顾客留下深刻的印象。同时，尽管很多顾客在很长一段时间内都没有入住饭店，饭店在有利的时机比如说顾客的生日时，还是会为顾客送上生日的祝福，用很小的代价就抓住了顾客的心。选择一切有利时机接触消费者，是东方饭店成功的法宝之一。
在这个案例中，我们可以看出，东方饭店用的主要传播策略就是客户服务策略，并坚持把它应用于营销的每个环节，抓紧一切有利时机和客户进行接触和沟通。虽然它不是连锁餐厅，但它的成功经历是值得每个连锁餐厅去参考和借鉴的。在现有资料和实践中，目前的连锁餐厅中能够做到如此阶段的并不多，甚至可以说是没有，这是引人深思和反省的地方，也是每个连锁餐厅需要改进的地方。
接触式传播策略
接触式传播是指企业要抓住一切有利时机，无论在任何时间、任何地点，利用任何手段和任何工具，都要和消费者以及潜在的消费者进行沟通，从而加深企业的品牌在消费者心目中的印象，加强消费者对品牌的忠诚度。
连锁餐厅与其他行业的不同之处在于，它是靠食物和服务取得消费者信任的，因此连锁餐厅品牌的传播就不仅要以食物和服务来吸引消费者，更要以社会责任，企业文化等其他方面来共同取得消费者的信任。
针对这个特点，连锁餐厅需要利用广告社会事件、慈善事件等传播手段，利用报纸、电视网络等各种传播工具，把自己的食物，服务、社会责任，经营理念、企业文化等各种因素都融入到这些传播手段和传播工具中去，在任何可能的时间和地点对消费者进行正面的影响，从而引导消费者的行为，使消费者对自身的品牌产生忠诚的感觉，并通过品牌的持续传播来加强消费者对品牌的忠诚度。
案例：麦当劳和肯德基在品牌传播上堪称是十分成功的。它们的品牌传播手段有一定的共同点。在电视广告上，我们可以看出它们两个的广告都以儿童和年轻人为主要传播对象，主打温馨牌、美味牌、爱情牌和亲情牌，这能在很大程度上得到消费者的共
鸣，满足消费者对爱情亲情以及一切美好事物的心理需求，使消费者认为麦当劳和肯德基就是温馨和美好的代名词。
每个麦当劳和肯德基分店的门前都有循环的宣传广播对品牌广告进行播出，那欢快的话语和诱人的美味对消费者确实是很大的诱惑，但二者又有不同的地方。麦当劳在广告制作上追求夸张的手法，而肯德基追求创意的手法：麦当劳与游戏网站“西蒙思在线”和因特尔公司都有合作关系，后者为各麦当劳餐厅提供无线互联网接口，而肯德基的每一则广告都以一种产品为突破口，并与麦当劳的广告同台竞技，利用这种冲突的对立来吸引消费者：麦当劳通过建立“麦当劳叔叔之家”、“麦当劳叔叔儿童基金”，参加绿色环保活动支持体育运动等慈善活动使自己的名声大震，从而创造了巨大的经济效益，肯德基则通过捐助“希望工程”，成立“中国肯德基曙光基金”以及在福州等地的“爱心捐助”得到了消费者的好评。
麦当劳和肯德基都利用了各种传播手段和传播工具，在适当的时间和地点对消费者造成影响，虽然花费了一些代价，但得到的收益是巨大的，既有经济收益，也大大提高了品牌知名度和信任度。
人性化传播策略
人性化策略要求连锁餐厅在进行品牌传播时要时刻以消费者的需求为标准，无论在食物、服务、环境、经营理念的各个环节，都要先考虑消费者，而不是盲目地进行品牌的传播。
由于连锁餐厅的特殊性，它要求在食物和服务上都能既有本企业的特色，又能符合当地消费者的需求。这里就涉及一个餐饮企业本土化的问题，因为连锁餐厅有一个很大的特征就是食物和服务的标准化，所以如何在保持标准化的同时又突出本土化的特色，是各个连锁餐厅面临的一大难题。
餐饮品牌策划案范文第3篇
西餐咖啡厅圣诞节活动策划方案
酒店名称：XX咖啡西餐厅
操作目的：完善统一咖啡西餐经营项目，通过圣诞节特殊的日子，把握西餐行业消费旺季，提高XX餐厅知名度和人气指数，结合省会西餐市场发展现状，采用严谨的营销策略执行操作，以“免费品尝咖啡”为引线，以“圣诞节”为主题贯穿整个活动，制定出适合XX餐厅占领省会市场可行性操作系统及实施方案，使XX餐厅在2012年岁末成功运作，开创省会西餐行业新篇章！
一、 缘起：
XX餐厅于2005年10月成立，作为全国著名品牌连锁经营店.XX餐厅融合了现代商务多功能气息，立志于成就具有中国特色的西餐品牌文化时尚，打造全国商务休闲沟通网络。
根据目前现状，XX餐厅石家庄店因开业前期市场宣传执行欠佳，造成餐厅客流量较少，社会影响力和品牌美誉度整体无法体现出来。临近冬季，正是餐饮市场火爆阶段，XX餐厅应尽快做多种活动宣传，以吸引客源，在春节前稳步经营，达到快速盈利的目的。金喜文化传播有限公司经过充分市场调研，以独到的创意、多年酒店成功操作的经验，在临近圣诞节之际，为XX餐厅策划了“‘两岸咖啡’圣诞节活动，此次活动延伸宣传范围，加大宣传力度，进行有目的的实施策略，为扩大XX餐厅石家庄店的社会知名度、品牌美誉度、消费认知度打下坚实基础。
三、 活动主题： 成功沟通 始于两岸
四、 组织形式：
主办单位：XX餐厅石家庄店
承办单位：XX文化传播有限公司
五、 活动可操作性分析：
地处建设北大街与光华路交接口，紧邻棉一立交桥北，与邻近的中浩商务中心、东海国际大厦、老百姓大药房、米氏家具城、华普超市、北国超市等大型公共设施共同构成省会北部的商业旺圈。交通位置优越、便利，区域辐射半径内无同行竞争对手，因此，XX餐厅有着得天独厚的环境优势，在此基础上，企业尽可放心利用周边有利环境、设施进行大规模、有目的的宣传。
随着东南商业经济的快速发展，人们把目光聚集在固定区域，造成一定区域内商业饱和，整体虽呈繁华之势，但因竞争趋势明显激烈，企业却未得到真正的利益。而北部承载着传输经济流通的重要责任，造成城乡、外省与本土资源的优势互补，信息的相互交流，填补了北部市场“冷淡”的空白。所以，XX餐厅圣诞节活动的实施，具有一定的可操作性、可执行性。能够促进XX餐厅走新时代多功能型西餐发展道路，引导餐饮业健康和谐发展，能充分带动北部商业的发展进程，打造北部餐饮市场新型标杆！
六、 活动内容：
（一）
真情XX餐厅——免费品尝咖啡活动方案
地点：XX餐厅门前广场
餐饮品牌策划案范文第4篇
[论文摘要]本文旨在研究熊猫快餐这个具体案例，来探究中式快餐的发展之路。中餐企业的组织结构应进行相应的改造。中餐所面临的困难最为突出的就是解决进行标准化生产和保持中餐特色之间的矛盾。中餐快餐连锁企业应该有一种以员工为核心的管理理念。建设一个良好的餐饮业品牌形象周期长而且成本高，而毁掉一个品牌之需要一件小事，这就决定了餐饮企业在做连锁经营的时候必须慎之又慎。
一、引言
随着全球著名快餐品牌肯德基（kfc）于1987年入驻中国，不少中国的餐饮企业也开始试图把中餐做成连锁经营，一时间，众多中式快餐品牌诞生，颇有与肯德基、麦当劳这些国际餐饮航母竞争的势头。然而好景不长，由于自身管理的失策以及中餐自身的特点，这些品牌迅速地衰落了。
而在美国不少城市的街道边，都可以看到一座座淡黄色墙壁的尖顶小房子，一眼看过去，窗明几净，房子边框是鲜艳的红色，正门口挂着一个圆形标志：白底中间一个大红圆点，圆点上一只憨态可掬的大熊猫，熊猫头顶环绕着一行英文字panda express。标志下方，是同样的大红字。在一些大型购物中心里，这只可爱的大熊猫更是随处可见。
这就是目前美国规模最大的中式快餐连锁企业熊猫快餐(panda express)
熊猫快餐是熊猫餐饮集团成长的引擎发动机。目前在全美37州、波多黎各、与日本已有800间分店 。熊猫快餐的成功与国内的中式快餐的失败形成强烈的反差，本文拟总结熊猫快餐的成功之处，总结出中式快餐连锁经营的模式。
二、中式快餐连锁经营模式
本文拟将熊猫模式抽象出来，以探究一条适于中式快餐发展的经营模式
（一）组织结构
熊猫快餐在起步的时候，由于规模小，人员不多，采取的是简单组织结构老板有着绝对的权威，家庭成员成为企业的主要管理人员，对员工的管理也很缺乏规范性。但随着企业规模不断扩大以及企业连锁经营的发展，组织结构进行了相应的改造。连锁店的组织结构是有一定讲究的，各个企业可以有着不同的组织结构，但应该有以下几点共性：
1．部门化程度高
部门化程度是指工作被分组的基础，就一家餐饮连锁企业而言，有几个重点部门：
企划中心：肩负着建立、完善、维护企业品牌重任的中枢机构，建立和完善企业cis系统，通过企业全体至上而下的ci教育和实施，向外界传达统一、标准的企业形象，同时，企划中心还要研究企业的发展状况、规模和前景，向集团高层提供企业经营方针、经营模式、经营理念的规划建议，规避企业经营投资风险
人力资源中心：负责招聘、培训员工，制定严格的考核制度，为企业发现、选拔、输送人才。制定完善的员工福利制度。为员工提供专业培训及在职进修的机会。
食品研发部门：负责企业菜品的研究及创新。尤其是在当今社会大家在饮食方面都力求尝新，而且越来越重视饮食营养的问题，这个部门也不可小视。
2．构建管理团队
此外，随着企业规模的不断扩大，建立起一个高效团结的管理团队也显得十分必要。复杂的竞争环境，不是靠任何一个人的智慧跟能力可以把它解决了的，必须要有非常完整的团队，在每一个环节上都有人能够非常专业地去面对这些问题，想方设法地找出解决问题的方案，同时打造一个系统。
（二）技术改造
中餐具有品种丰富,口味多样，烹饪方式多样等特点。这是中餐的优势，但从连锁经营的角度看，这也是中餐的劣势所在。连锁企业必须做到标准化。中餐所面临的困难最为突出的就是解决进行标准化生产和保持中餐特色之间的矛盾。
从生产的流程上看，标准化可以有以下几个方面着手：
1．原料标准化
菜品的标准化离不开原料的标准化，连锁店对其原料的质量、重量、色泽、营养价值应该有自己详尽的标准。
其次，这也对企业的物流配送体系提出了要求，餐饮业的物流不能单纯的从成本考虑，而应该以方便每家分店服务为中心。
2．菜品的标准化
中餐连锁店应该主动规避传统中餐馆菜品多样的模式，因为连锁店的店面规模决定了其厨房的面积越小越好，而且，物流成本也不允许丰富的菜品，因此，选取十几种左右的菜品较为合适，其中有一到两个特色菜品，作为保留菜品，其余可以进行定期创新。
与此相适应的是菜单的标准化，在制作菜单时，应该考虑到标准化的问题，菜单应该简单易懂并且易于勾起顾客的购买欲望。
3．制作工艺的标准化
这里指的一是在保持中餐传统特色的前提下摆脱定性化制作菜肴的模式，取而代之的是定量化的制作工艺，这样才能摆脱厨师主观的影响，并使烹饪环节易于复制和工业化生产。
其次，要考虑到快餐的特点，必须简化烹饪工序，保证菜品在保质的前提下以最快速度完成，具体而言，可以有以下两种方法：（1）合并烹饪工序，将传统中餐洗、切、煮等工序外包给原料供应商，即要求供应商完成原料的初加工，各个餐厅只需进一步加工半成品即可。（2）抛弃一些费工费时的烹饪方法，例如煲、生煎等，尽可能选用明火快炒的方式。
4．营养标准化
中餐虽然也讲究“色香味意形养”，但始终停留在定性的角度，相比较而言，更注重饮食的艺术性。
（三）员工管理
中餐快餐连锁企业应该有一种以员工为核心的管理理念， 为此必须从以下几个方面着眼：1．加强员工培训。培训是使员工熟悉服务流程，提高员工服务质量的必要手段。餐饮业来说，培训细致具体，尽可能囊括真实情境中科能发生的情况，熊猫快餐采用了全真餐厅模拟培训，也是值得借鉴的。2．建设企业文化。当一个连锁品牌扩大了以后，员工数量相应增加，让所有员工都有共同的信心、共同的信念，共同的准则。
（四）连锁经营
建设一个良好的餐饮业品牌形象周期长而且成本高，而毁掉一个品牌之需要一件小事，这就决定了餐饮企业在做连锁经营的时候必须慎之又慎。
1．连锁经营模式
熊猫快餐给我们的启示，那就是严格的独立经营公司下属的所有分店，而且保持资金的高速周转，不给企业带来资金上的负担。谨慎的是第一原则，切不可急功近利，盲目扩张。
2．多元化经营
一家餐饮品牌在一个市场的生命力是十分有限的，在美国通常只有五年左右的时间，因此，采取必要的多元化经营是有一定的必要性的，以熊猫集团为例，快餐就只是旗下的一个品牌，这是规避风险，扩大企业规模的有效之路。
熊猫快餐为我们提供了一个很好的中式快餐经营的模板，它的很多成功之处都值得后人借鉴。中国是个饮食大国，有着丰富的资源带我们开发，也希望有志之士能成功的将中餐推广到全世界，做成几个全球性的中餐餐饮品牌。
参考文献
[1]陈广，《肯德基攻略 世界烹鸡专家的高速成长策略与特许经营模式著》[m]，北京，企业管理出版社，2004
[2]何森，《连锁为王解读中国连锁企业经典案例》[m]，中国经济出版社，2005
[3]尚益亨，刘新强，“中式快餐业的swot分析” [j]
[4]苏敬式，“餐饮连锁经营的核心问题和管理体系控制”[j]，商业周刊，2006
餐饮品牌策划案范文第5篇
“餐饮业做不大的一个原因就是缺乏标准化。多数餐饮连锁在营业额还没到400万元时，就开始收取加盟费，最终往往会因人员流动率高，管理经验不足，无法处理加盟店遇到的各种经营问题，纷纷倒闭。”王品集团创始人、董事主席陈正辉接受新浪财经专访时说。
专注是一种巨大的生产力，知名经管畅销书《从A到A+》一书中指出，从优秀跃升到卓越的企业，往往遵循稳定的形态，必须先厚植实力，然后才能突飞猛进。
创立于1990年的王品集团是台湾地区第一大餐饮连锁集团，拥有包括王品、西堤牛排、陶板屋等十多个知名品牌，旗下门店300多家。25年来，王品集团专注于“精致西餐、大众消费”的餐饮业，重视每个人的力量，熨平经济危机和严控三公消费对餐饮界带来的影响，在内地正在以年均30%以上速度快速占领市场。
未来30年，王品集团的宏愿是“30个品牌，1万家店”。
专注餐饮：规模化的前提是标准化
去年，王品集团获世界经济论坛提名，同年9月在天津举办的夏季达沃斯论坛上被正式授予“全球成长型公司”荣誉称号。
王品集团能够拿到这一荣誉，陈正辉也很意外，主办方给出的解释是：“传统连锁餐饮店，可以用很多设备保证快速开店，但是像王品这种传统的餐饮企业，既没有中央厨房，也不是完全用设备，很多都是靠人工培训技能做出来的菜，管理复杂度高，菜式的复杂度高，服务的复杂度也高，还能快速发展，在世界上都不太多。”
目前，台湾王品有11个品牌，在内地有4个品牌，1个合资品牌，整个王品集团有300多家门店，未来要做“30个品牌，1万家店”。
诚然，全球最大的快餐连锁公司麦当劳只卖一个品牌，百胜旗下全球品牌有肯德基、必胜客和塔可钟三个，且都是通过并购获得，像王品集团这样自创并拥有十几个品牌，还在不断开发新品牌的餐饮企业，的确是凤毛麟角。
台湾只有2300多万人口，单一品牌在台湾发展规模有限，不得不走“发展多品牌、区隔市场”的策略，但多品牌能够全面繁荣的向内地快速延伸，核心要素还是得益于王品集团的标准化管理流程。
王品集团旗下品牌，王品台塑牛排标榜尊贵，服务生鞠躬要到到15度，脸上保持浅浅的微笑，会在客人“入座一分钟内，附身15度送上冰水，手持玻璃（944， -7.00， -0.74%）杯肚下方杯脚处。将冰水送至餐刀右上方，距餐刀三厘米处。”“水杯的水少于一半时，一分钟内加水。”西堤牛排强调热情活波，服务生的笑容要露出7颗半牙齿；陶板屋诉求日本文化，服务生向客人鞠躬必须弯腰达30度；花隐日式怀石料理诉求优雅，服务生说话必须轻声细语……
这些都是王品集团标准化管理的缩影，在每个品牌、每个餐厅、每个区域、每个环节，都有一套严谨的标准化流程，陈正辉把它叫做SOC（Station Observation Checklist，工作检查表），保证食物和服务的品质，更有利于门店的快速复制。
这套SOC把门店分为大厅、厨房及吧台三个区域，每个区域分为多个工作站，以大厅来说，从领位、送水、点餐、伤残、撤餐到结账离开，共有17个工作站。相应开发的SOC训练手册多达45本，本本超过140页。
“有了这些SOC，王品都能确保食物和品质的一致，无论是一家店还是100家店，我们都可以快速复制，快马加鞭地开店。”在陈正辉看来，一家企业如果没有标准化，就没有规模化。
有了标准化的管理，王品集团在向内地做品牌延伸的时候水到渠成，已有的4个品牌3个西餐，1个是日本料理，正在做调研，一两年之内会在内地再推出一个新的品牌，为了规避异国料理规模不够大的缺陷，新的品牌会着眼于中餐、火锅、烧烤或烘焙等大众消费市场。
“餐饮业做不大的一个原因就是缺乏标准化。多数餐饮连锁在营业额还没到400万元时，就开始收取加盟费，最终往往会因人员流动率高，管理经验不足，无法处理加盟店遇到的各种经营问题，才会倒闭。”陈正辉说。
中国多数餐饮业之所以会盲目扩张，陈正辉认为，一方面过去大家把餐饮业当成一个小企业经营，只是想赚点钱，很少人会把餐饮业当作一个企业来经营；另一方面餐饮业是现金流比较快的地方，过去餐饮业跟资本市场结合的比较少，都以自己的钱或者找股东合伙来做， 一旦有了现金回报，就很容易就会走上快速扩张、盲目扩张的道路。
陈正辉认为：“内地很多餐饮业的老板都有相当的野心跟相当的企图心能够把餐饮业做大，内地也有这样的市场规模，未来会出现餐饮巨头，只是中餐比较不容易标准化，这是未来要克服的一个挑战。”
“我一直有一个愿景，我希望将来能把王品集团发展成一个令人尊敬的企业，带动整个餐饮企业的地位。”陈正辉认为，在所有传统产业中，从事餐饮业的人员普遍学历不高，甚至将之当成不得已的选择之一，但从国外的经验看来，餐饮业市场规模化早有先驱，没有人觉得麦当劳、肯德基是一个小企业，这些品牌动辄上万家分店，都是市场规模化的产物。大陆的餐饮市场有很大的条件去发展成大规模集约化经营的产业，这样发展下去，王品集团可以变成一个令人骄傲的民族品牌，一个很好的就业选择，而不是大家感觉没有念书或者找不着工作才去做这个工作。
幼狮计划：让更多的人成为中心节点
将创业和工作结合在一起，是王品探索出的一个独特的发展模式，甚至是王品多品牌战略成功的关键。
陈正辉说，中国人历来就有宁为鸡首不为牛尾的精神，如果一个企业不设法让人才有向上流动的空间，唯一的结果就是大量人才流失而造成企业活力不足。
2001年，王品集团正式启动“醒狮计划”，摇醒沉睡的狮子，成为王品发展的关键。王品集团为创业者提供一个平台，不管是高层主管，还是管理处任职的同人，都有机会创建新的品牌，如果某个人创建了一个新品牌，那么他就成为王品的“狮王”，出任这个品牌的总经理。
“狮王”由老“狮王”辅导，配以管理处等部门的合作，共同寻找产品、营销、售价等市场策略，再与品牌部讨论新品牌的创立事宜。找到合适的市场与品牌后，“狮王”必须向中常会提交提案，接受各种意见与质疑，叫做“草船借箭”，射过来的箭越多，新提案的疏漏就被看的越清楚，一个提案常常要经过两三轮的“借箭”。
“我们把创业跟工作结合在一起，尤其是中国人很喜欢创业，做到一定程度以后，希望拥有自己的一片天，但创业很辛苦，因为资源不够，资金、人才或者制度或者其他的配合不够，失败率非常高，王品集团刚好提供了这样一个平台，实现创业梦想。”陈正辉说。
当然，经营品牌跟炒股一样，什么时候该坚持，什么时候该放弃是很难拿捏的问题，王品集团对“狮王”也并非保姆式的照顾和培育，有很严格的审核条件，对于新品牌的要求是：五年内营业额一定要达到1亿元，净利10%以上，倘若达不到就撤掉。对于新品牌开新店，如果运营满一年半后起算六个月平均利率未达10%，闭店机制随即启动。
“半死不活的企业拖的越久，团队士气越低迷，最后只会赔的越多，很难逆转。看清形势，对症下药，才是对股东和同人真正负责。”陈正辉说。
“从人才的角度来看，一个企业要做大，一定要让高素质的人才参与这个企业，如果你没办法招募到比较高素质的人才，短期不会，但是长时间就会影响企业的发展。”进入内地市场之后，王品集团很快发现，很多餐饮业的从业人员学历都不太高，初中、高中学历居多。所以，2007年，王品集团开启了“幼狮计划”，通过招募大学精英人才，再由丰富经验的资深主管人员对创业者进行培训的形式，培养出一批年轻的、有创新力量的“新种子”，也就是未来的“狮王”，这将成为王品集团未来发展的一个重要环节。
大学毕业生招募进来后，要经过6个的月脱产训练，区经理直接负责，从洗马桶开始，一直训练到行政作业，他们6个月之后才开始分派到各单位去开始正式工作。
其实，对人的关注一直都深度根植于王品集团的企业文化，陈正辉认为，餐饮服务业，稳定的人事最重要，尤其是基层同仁，如果流动率太高，服务品质很难保障，多数情况下，多数员工需要“以薪换心”，即时激励所花费的力气和产生的效果，比年底一次性奖励的效果更佳。
王品上市之前就规定，只要工作满1年，从店长、主厨到经理以上的管理人员，都可以加入员工持股计划。2012年初王品上市之后，普通员工可以参加持股信托：所有员工每月最高可计提3%的薪资认购王品的股份，并且公司必须按照员工计提的金额再拨付10倍给员工支持其认股计划；所有全职职工都可以参与月底盈利额23%的分红，并且财务信息公开，员工可以从网上得知自己下个月的奖金。
在人才激励机制下，王品集团的正职人员流动率只有3%，工读生的流动率只有8%，远低于行业平均值30%。
陈正辉说：“让更多的人成为中心节点，激发出他们的热情，渐渐的这张网就会结出一家‘大’公司！”
数据营销：舌尖上的互联网思维
当“互联网+”成为这个时代的流行语，转型便成为许多传统企业共同面临的问题，同样，王品集团也在借助互联网大数据，不断提升和优化客户体验。
王品集团很早就意识到了互联网带来的变革，已经进行了长达三年的数据采集，积累了200多万份的客户资料，同时与二维码结合，从中过滤筛选出一些忠实顾客，打造属于自己的行销资料库。
数据给了陈正辉很多新的认识，比如原来喜欢吃西餐的消费者年龄从33.8岁下降到27.8岁；男生、女生约会很多是女生在选餐厅，女生主导性更高；很多人把它当作求婚成功的地点；越来越多的人在王品做家庭聚会……