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20242024年餐饮创业计划书样本2024 随着香港人口的移动和香港文化的传播，香港以外的地 方也不难找到茶餐厅的踪影，中国大陆、海外的唐人街等有茶餐厅算是寻常不过。 “现在生活好多了，为什么不对自己好点呢?”这是某大型楼盘独白中 的一句。 讲得有点老土，却真实地反映出相当一部分现代人已经不象他们上一辈 那样即使有钱也“死悭死抵”、节衣缩食地过日子，而是越来越懂得享受生活， 体味生活，懂得在经济、时间允许的条件下住得舒服点、穿得好点，尤其是随着 人们对健康的日益重视，吃得丰富点、营养点、舒适点已经成为时下识饮识食的 广州人的共同要求，“辛苦赚来自在吃”的心态相当普通。 在广州这个在需要就 有供给的饮食业，以品种丰富、环境舒适、价钱合理和服务周到为特点的新一代 茶餐厅在近一两年应运而生，迅速满足了不少生活质量高的都市人的需求。 茶餐厅这个餐饮概念从香港传入，与当地的经济状况有着非常亲密的关系， 1997年尾香港经济低迷，茶餐厅却成了最旺的饮食场所，不少人顺势开设价 钱实惠的茶餐厅，因此坊间也有“香港股市低迷的，有二多，就是茶餐厅人多、 无客的士多”一说。 与香港的接近 2000 间港式茶餐厅相比，毗邻香港的广州也 受到这股茶餐厅反映经济兴衰的风气影响，自 1997 年金融危机以来，在一些繁 华地段如淘金、惠福、上下九、江南大道等一带以及写字楼群附近冒了了许多上 规模上楼次的茶餐厅。 随着茶餐厅的不断推陈出新，其渐形成的专业店、精品店 与特色店的灵活发展，正显示出强盛的生命力。 无疑蕴含着巨大的市场潜力。 据 粗略估计，在广州，像明园、成记、不见不散、永盈等有一定规模和名气的茶餐 厅已有100 多间。 加上各类有茶餐厅色彩的上规模餐厅，合计约300 多家，并呈 现出后者向前者靠拢、茶餐厅队伍不断扩大的发展势头。 除了经济这个大环境因 素影响和人们饮食水平逐步提高的原因外，新一代茶餐厅业本身也具备了其他食 肆无法比拟的优势和突破。 新一代茶餐厅将大排档、小食店、酒楼、酒餐集于旗下，以食品较高、出品 快、品种齐全、干净卫生为自己赢得了生存空间。 据了解，茶餐厅多形成了以粥、 粉、面饭为主兼有冷热饮、三文治、多士、雪糕、扒类、火锅、炸鸡、薯条、烧 腊等上百个大小品种的食物结构。 以香港风味甚浓的“成记”为例，不仅粉面、 粥、净食、小食、白灼、多士、三文治、雪糕、汽水、饭等十多个类别，每一类 还有多款产品，如各式粉面就多达38 款，肠仔、猪扒、小饺、肉丸等小食27 各式生滚和饮品也有近20 款，品种的异常丰富可谓大大超过小食店只得四、五 类，每类只得六、七个品种，令不同层次的食客可以各取所需，各取所爱，从而 扩大了消费层面。 难怪“不见不散”岑远鹏董事说，老人喜欢的云吞面，中年人 爱吃的烧味饭，年青人钟爱的牛扒、炸鸡，小孩子的挚爱--雪糕、薯条都可在 茶餐厅找到，可说是老少咸宜，因此如今茶餐厅的客人是3 岁到80 岁都有。 食 物选择如此繁多，全因经营者有推陈出新的本领，将不少改良、创新品种加入餐 单，如生滚粥类除了常见的那几款，还创出牛柏叶粥、鲜鱿粥、蚝豉粥等，即使 同是艇仔粥，却多加了浮皮、花生、鱼片、鲜鱿爪、叉烧等材料，随季节的不同 还推出相出适相食品，如两三个月便将餐种改变一次、如今已经换了第5 的“不见不散”在秋冬时节便开始热卖大闸蟹套餐、各式煲仔饭和肥牛火锅，推介姜茶、蜂蜜茶、果茶等滋润热饮。 产品的不断改良和创新无疑给消费者常设常 变的感觉，这才会让人客“吃不厌”。 致力于新品种的同时，许多茶餐厅也不忘 创出和巩固各自的拳头产品，“明园”的烧腊味、沙湾姜撞奶、椰茶汁、“永盈” 的牛卜腩，“成记”的云吞面、牛杂、炸粽，“不见不散”的鲜虾云吞、黑米鹅、 酥皮焗鲍片鱼翅海皇汤等都是自家的“生招牌”，同时亦初步形成了“专业店” 的发展趋势。 这是一个利润空间高、投资回报快的项目，目前已受到许多有意进 军餐饮业的投资者的高度关注。 二.介绍 美食客茶餐厅创自20xx 年。 将由一间100 平米的小店，发展到连锁企业。 产品有着统一的管理模式，所有食品都由配送中心统一制作运输至各个分 店。 能够有这么快的发展我们本着一个精神“做一间优质的茶餐厅”。 我们的经 营理念“诚信、努力、创新”。 以追求顾客满意为最高准则。 以最高诚信坚持使 用优质的原材料，抗拒使用伪劣商品。 有着员工们的团队精神克服困难努力学习、 勇于创新打造出优良企业。 在本地区要树立良好的企业形象。 在同行业中有着 良好的口碑。 在发展过程中要保持着业绩持续增长的良好势头。 实现“中国第一 品牌茶餐厅”。 美食客茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集中餐、西餐、快餐、冷 热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除提 供各种中式菜品和当地特色菜品外，可根据厨师水平，搭配韩式料理、日式料理、 西式糕点等，还可配备价格在 12~28 元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需 求。 由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐，可以免费为顾客提供一杯饮料或一 三.战略规划1.品牌营销策略 大力打造品牌形象 根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，本 将导入 CIS(企业形象系统)，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整 合，加强企业的品牌保护意识与能力。 围绕健康、绿色为核心的品牌特征， 通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟 通，推动健康消费来实现营销目标。 作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着 天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还 是卫生环境，都将严格把关。 努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过 对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。 2.技巧化营销策略 推广主题餐厅，倡导个性化饮食文化 本餐厅将在营销过程中，围绕个性化、特色化、形象化的新消费理念，对消 费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。 通过进行商务聚 餐、手册宣传、社团活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加 大对主题餐厅的宣传介绍。 推广、倡导健康主题饮食文化，弘扬传统文化中的养 生文化。 对产品、餐厅、服务进行文化包装，参加饮食文化节，传播素食文化。 我们的餐厅计划在开业两个月后筹办网站的建立，首先通过网络让更多的人 接触、认同主题文化，进而认识美食客，通过网络营销可以大大扩大美食客的影 响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。 重视搞好一系列的企业活动 本将通过一系列的活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展提供 宽松有利的经营环境。 (1)与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。 在管理人员与员 工之间搭建起平等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员提供奖励， 集体娱乐健身等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。 为获得充足的原料，制定 正确的合理的进货政策，积极为供应商提供市场信息，进而开拓市场空间。 (2)社区群众关系。 为保证充足的人力资源，获得稳定的顾客群，得到可靠 的后勤保障，应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。 尊重顾客的合 法权利，提供优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。 (3)媒介关系。 及时了解并遵守相关法律法规，加强与部门的 联系，主动协助解决一些社会问题。 与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供 本行业的真实信息，制造新闻事件。 3.差异化营销策略 突出美食客餐厅的特色所在 本主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大 力宣传，从而实现餐厅差异化 实行开放式的会员制度 为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个魔幻俱乐部，利用信函、电话、 等方式吸引第一批会员200 名，每人只需缴纳20 元会费，或者在本餐厅累 计消费超过到100 元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员 卡，可以本人使用也可以送给亲友。 有效期为一年，期满续交会费。 会员可以享 受餐品价格优惠、电话购物、主题活动等权益。 在吸收了第一批会员之后，我们 将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发 M-B 的相关活动，并通过与学校 和商业机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。 四.创立企业 1.前期准备 (1)开业证件:消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。 (2)员工招聘:可以利用网站、餐饮培训学校、报纸招人或托人代招。 (3)菜谱设计:茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。 菜 谱里可以附加一张该店的宣传和定期的活动。 (4)文化理念:包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标 责任等。 2.选址 (1)拒绝商圈旺铺。 不是商圈不好，而是投资成本太大，加重前期运转的 负荷:东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成，在当地黄金地段重金投资了一家 万元，后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击，不到半年便结业了。 (2)资金有限的投资者，在选址时主要考虑以下两个方面: 一方面，、写字楼相对集中的地段。 此地段消费人群以白领为主，消费 能力不亚于商圈附近，而租金却便宜很多。 江苏的李小姐在写字楼 楼投资10 万元开了一家茶餐厅，以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容，人均消费 15~20元，相当于三个人吃炒菜平摊的费用。 而由于茶餐厅环境优雅、就餐 近，与炒菜馆相比，优势不言而喻，因此李小姐的茶餐厅生意颇好，月净利润达 万元。 另外，住宅区或高校相对集中的地段。 如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提 下，菜品价格控制在普通快餐店的150%以内，则能很有力地吸引情侣、不在家 开伙的白领人群，而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低，更大地缩减了前 期投入。 3.装修 (1)通常情况下，茶餐厅装修设计须简约、明亮，给人自然、舒适之感。 靠马路一侧要装上大型落地玻璃，不仅让顾客看到繁华的街道，也让行人看到典 雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色，最好为暖色调。 装修费用控 制在200 元/平方米以内。 (2)装修细节。 为了提升服务品质，茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿 古书架;在洗手池边标明“为了您的.健康，请您洗手”的字样;收银台最好设计 成酒吧吧台状，台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等，台 后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯，给顾客留下轻松、周到的第一印象。 (3)个性化设计。 每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计，譬如，在大 厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区，方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交 流;还可根据场地大小，考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。 注意:在茶餐厅内， 一定要做好通风和防火措施。 (4)装修的重中之重--厨房。 据我所知，有些茶餐厅经营者为节约装修 成本，只着重装修大厅和包房，压缩了厨房的装修费用，其实这是个误区。 厨房 在茶餐厅营业的前期作用不明显，因为客流量小，但到了后期，当店内菜品能够 syb创业计划书餐饮类【2】 一、创业目标 发展中国真正意义上的快餐行业，利用合理有效的管理和投资，建立一定大型快餐连锁。 二、市场 社会生活节奏加快，使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。 虽然中国的快餐业发展十分迅速，但洋快餐充斥使大部分市场都不得与中式快餐无缘。 如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。 调查表明，当人均收入达到2000美元时，传统的家务劳动将转向社会。 由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻，所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。 目前，市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。 拿西式快餐最普通的汉堡包来说，除了新奇，基本上是没有什么美味可言。 而且，快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的，是大众日常消费的对象。 但在中国的市场上，西式快餐的价格，还远非大众化所能接受的程度，这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇"快餐"。 但考察现行中式快，小、脏、乱、差的状况仍然很严重，现行中式快餐的众多弱点，给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。 只要我们能抓住这些市场机会，改善中式快餐经营上的诸多缺陷，并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划，是极有可能成功的。 三、实施方案 1. 快餐服务业的模型。 以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到经营理念的推广。 2. 目标市场的定位。 大众能接受的中式快餐业。 顾客群:上班族+儿童+休闲族+其他。 3. 市场策略。 产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。 (1)" 虚拟"的名称，员工的服装，经营的理念，内部管理和总保持统一，但它们没有过多的装饰，也没有营业餐厅，它们更像是一个快餐集装配中心。 它们接 20242024年餐饮创业计划书样本2024 一项目简介 在xx开一家专门为情侣精心设计的餐厅。餐厅内装修、摆放设备都以浪漫为主题。并且每队情侣的用餐空间都是的，相互隔开的。除此之外情侣特色细微到餐具以及餐桌上。餐厅是专门针对情侣开放的，非情侣旅客不能进入就餐。 二经营范围 餐厅初步主要以西餐为主中餐为辅的经营策略，以及配合销售各种饮料酒水。经营种类会根据餐厅发展过程中所遇到的情况而做出符合消费者的调整。 三经营细节 餐厅内部就餐设计可分成两层，楼上以大小包厢组成内部设计和ktv差不多，分成两边一边设置唱歌功能提供给一些喜欢热闹奔放的情侣们，一边则不设置唱歌功能提供给喜欢安静的情侣们。楼下则设计为大厅，用来举办一些活动。这里所有的墙都具有很强的隔音效果。大厅设有播放器可播放轻音乐，也可提供给客人点歌。平时没有活动则把大厅预留给散客。若情侣同时到达，则可直接由服务生为其服务就餐。若一位先到一位后到先到者需记录自己身份信息，并且登记部分对方身份信息，等待对方来是达对双方身份信息时方可入内。二楼以上则是客房，酒店将与小舟山合作，去小舟山的游客们来这里可以享受十分优惠的待遇。 四市场 根据调查发现，目前xx还没有专门针对情侣设计的餐厅，而only two 餐厅 是以情侣为主的符合消费者的要求。许多情侣们以前只能去面向所有人的餐厅吃饭，不能感受到浪漫的气息，并且有时候吃饭还被人打扰，这是每个情侣都忌讳的。现在大街上情侣一抓一大把，而这里竟然没有情侣专属的餐厅，这并不是人们不需要，而是没有被人开发，由此看来此处为市场空缺，潜在的市场非常广泛。 五市场营销 主要目标市场为xx中心地带以及围绕中心地带的情侣们。可通过墙面和横幅的形式先进行开业前的宣传，等一切准备就绪后用传单网络的形式再次进行宣传，宣传的内容为餐厅的特色开张日期以及举行各种开业优惠活动来吸引顾客。开张期间服务尤为重要，几乎决定了餐厅以后的命运，所以在这期间要严格把关各项工作，不求做到最好只求更好。为了使餐厅能够长远发展，在情人节、七夕、中秋、春节等重要节日期间推出各种符合特色的活动以及优惠方式。 构六人员组织以及管理机 餐厅分为六个部门：餐饮部、财务部、客房部、后厨、传菜部、保安(工程部) 。 七财务 1、支出：餐厅+客房的房租8万每年，装修设备500万元，宣传支出5000元，原料支出20万元每月，员工工资发放25万每月。 2、收入：月收入为65—85万每月 20242024年餐饮创业计划书样本2024 开餐饮店一、创业诊断 １·创业须知 （１）最能让外行人发挥其特色的行业之一 （２）毛利极高、净利极少 （３）资本回收时间，必须越短越好 （４）完全回收资本须五－六年的时间 （５）成本控制 Ａ·直接成本 ａ·主要材料、配味料、装饰材料 ｂ·约占营业额的３５％，但不可超过４０％ ｃ·提高采购技术及库存管理；压低材料费支出 Ｂ·间接成本 ａ·人事费：约占营业额的２０％；与材料费合并，不得高于营业额的６０％ ｂ·租金： 约占营业额的１０－１２％ ｃ·水电燃料费：以５％为上限 ｄ·消耗品费：约占营业额的４－５％ ｅ·税金：约占营业额的５％ ｆ·杂费：包括交际、、保险、报章杂志，约占营业额的５－８％ ｇ·资本利息：约占营业额的４％ ｈ·设备折旧：保留５％资金，以备未来设备与装璜之整修 （６）做好计算管理 Ａ·营业额＝总席数＊周转率＊每人平均消费额＊一个月营业天数 Ｂ·净利＝收益－费用 ｃ·营业额高，毛利多并不代表利润也多 ２·生意兴隆之要诀 （１）如何使店务欣欣向荣 Ａ·选择有利的据点 Ｂ·卓越的经营技巧－拟定经营方针 卖给谁 ━━━━━━━━→ 掌握顾客层面 卖什么 ━━━━━━━━→ 商品的内容 价格多少━━━━━━━┓ ┣→ 销售的技巧（包括应对、服务等） 如何卖 ━━━━━━━┛ Ｃ·改正「只要有资本和场地，任何人都可以开店做生意」的观念 （２）迎合善变的顾客 Ａ·更新店铺设计 Ｂ·积极开发新商品 Ｃ·加强人事改进（譬如：改善服务态度） Ｄ·实际表现新的企划 （３）确保店生意兴隆需： Ａ·掌握合适之顾客层次 Ｂ·确实做好对顾客服务 Ｃ·信用 ３·经营者所需具备之条件 （１）具经营能力 （２）掌握经济动向 ４·开业的首要工作－拟定筹措资金计划 （１）资金本身、熟人、金融机构 （２）必须资金 Ａ·土地购买费 Ｂ·店建筑费 ａ·硬体建筑费 ｂ·电力工程费 ｃ·供排水工程费 ｄ·瓦斯工程费 ｅ·空调工程费 Ｃ·装璜费 Ｄ·厨房机械器具费 Ｅ·冷暖气机费 Ｆ·桌椅等家具费 Ｇ·杂物备品费 Ｈ·消耗品费 Ｉ·其它费用 二、地点选择 １·一般人最初会考虑的地点： （１）车站前的商店街 （２）闹区 （３）商业大楼内的出租店 （４）购物中心内 （５）批发商店街 （６）商业区 （７）学校附近 （８）铁、公路沿线 （９）现有的商店街 （１０）住宅区 ＊ 并非绝对好的生意地点，因人口属半固定性，缺乏长期发展潜力。 ２·最具发展潜力的地点：新兴社区（譬如大片住宅区或以大工厂为中心， 发展出有车站、学校、行政机关、商店街等新兴都市） （１）因成败风险大，需事先详细调查，并探讨其发展潜力。 （２）着重新兴社区的地点 ３·提高选择地点的正确性：重视地点的商业环境 １）由相对位置关系来探知某地点是否具有价值， 譬如：距离车站的远近，附近商店之经营型态，该地点是否拥有市场潜力招揽理想客户之条件。 （２）年年记录，观察商业环境之变化：掌握环境动态，嗅出前瞻性 （３）至市、区公所调查2024都市计划、未来人口增减趋势、公车路线是否调动等。 ４·立地条件调查标准 （１）以质、量关系作衡量 质：该地区人口之所得、购买力；即外食消费在当地消费者的所得中，所占之比例。 量：该地区「商圈的大小」，例如：面积大小、人口数多寡。 （２）包括： Ａ·有无同业（销售状况、进货商状况、对其它地区顾客之吸引力） Ｂ·商圈内之人口（总人口数、性别、年龄、动态、品质） Ｃ·客户阶层（职业分布状况及平均所得） Ｄ·交通状况（交通量、行人通行量、距公车站之距离） Ｅ·商店街之知名度、形象 Ｆ·与该都市中心的关系 Ｇ·地价 Ｈ·该街道的发展性、特性 ５·车站前的商店街 （１）以流动顾客居多，顾客层复杂 （２）决定该地区繁荣与否之条件： Ａ·商店与车站前马路的关系 Ｂ·车站前商店街的街道特性（如：马路宽度、汽机车流量） Ｃ·有无通道至市中心 ６·住宅区 （１）新店是否生意兴隆，取决于： Ａ·顾客的选择 Ｂ·商品的内容 Ｃ·服务态度 （２）使店面繁容的方法： Ａ·选择住宅区前或中间之道路 ａ·十字路口附近，行人流量大 ｂ·附近无竞争商店 Ｂ·向附近居民作促销 ａ·制作特殊ＤＭ ｂ·突显商店特性，内部重点装璜 ｃ·将商品包装成礼盒，以便送人 ｄ·假日时，顾客增加，增加服务速度 ｅ·为单身、公寓居民、迟归者预备餐点、宵夜 ｆ·呈现出符合当地风土民情之气氛 ｇ·加强与居民的人际关系，闲话家常 ７·商业大楼或百货 （１）租用商业大楼应注意： Ａ·该餐饮店是否适合当地环境 Ｂ·大楼内之主要商品对顾客之吸引力及与本身店铺设定之顾客是否重覆 Ｃ·开店位置最好设于通道处较佳 Ｄ·估计大楼内可容纳人数，若大楼内６０％已成为顾客，再观察是否有吸引楼外顾客之可能性。 Ｅ·其它店铺之业种 Ｆ·有无电梯、照明、招牌等 Ｇ·设备费、管理费如何分摊 Ｈ·营业时间有无限制 Ｉ·营业保证金、租金 （２）详加考虑资金运用－事先准备周转金因存在同类商型竞争商店，需等半年至一年生意方上轨道 ８·顶店注意事项 （１）找不同时段、多方面观察该店面营业状况及风评 （２）签定合约前，先取得房东同意 Ａ·合约上有⒖勺让⒆盅 Ｂ·租约期限５年以上 （３）核对财务明细 Ａ·以种类为单位，如工具类、餐具类等统一表格 Ｂ·再估计个别项目价值 Ｃ·损坏、不需要者，事先扣除 （４）衡量「顶让权利金」的价值 Ａ·顶让权利金与估计总额间有店名承让费（营业权利）之差距，须慎重 衡量 Ｂ·将此笔费用列入长期资金 Ｃ·请原店主提供进货商之资料→比价→决定是否继续来往 Ｄ·顶店后，更换店名，并呈现不同风格 ９·签定租贷契约时需注意 （１）租金、押金应给付多少 （２）租贷契约应该签多长 （３）多久调一次租金、调幅多少 （４）租贷所得税金由谁负担 （５）硬体设备是否完善 １０·购买营业兼住家之店面需核对 （１）卖主是否为店铺所有人 （２）能否由所有人一人之意思出售、租借 （３）买下后能否转卖或自由处理 （４）有无一屋两卖之情形 （５）合约书所载范围是否明确 20242024年餐饮创业计划书样本2024 随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。 随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题。如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。 本店主体顾客是学生，毕竟年轻人都比较喜欢环境优雅、有创意的地方。市场主要面对的是安顺学院的学生和老师，及过往人员。 20242024年餐饮创业计划书样本2024 根据餐厅企业竞争激烈、模仿性强以及食疗产品具有的时节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌保护意识与能力。围绕"健康、绿色"为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采用绿色标志，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴素典雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。 推广保健知识、宣传绿色文化： 本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色三个具有社会意义的知识点，对消费者进行有计划、有针对性的宣传，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣传、公益活动等方式将以上餐饮知识宣传出去，同时注重借此机会加大对绿色产品的宣传介绍。推广、倡导健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。 20242024年餐饮创业计划书样本2024 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。 20242024年餐饮创业计划书样本2024 第一部分 前言 很多人都知道，全球变暖引起的气候将直接影响到地球的生态平衡。但却很少有人知道人类餐桌的必备食品──肉类，也会严重地破坏地球的环境。主要表现为肉类工业的发展上。到目前人类畜牧活动已有一万年，但只是在最近50多年人们才如此大规模地饲养牲畜。今天，世界上的牲畜数目是1945年的4倍。为了养活它们，很多热带雨林砍伐作了牧场。这使生活在雨林中种类丰富的动植物消失了，促使全球环境破坏情况愈加严重。 关注气候变迁，节能减排从我做起，于是，开素食餐厅的想法就应运而生了。 第二部分 食店概况 1、本店发属于餐饮服务行业，名称为都市健康饮食，是个人独资企业。主要提供以豆制品为主的素食产品，其特点是：外行似肉，口感也像肉，专门适合酷爱吃肉的朋友。 2、都市健康饮食位于大业路财富中心广场，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的素食营养连锁店。 3、都市健康饮食的所有者是谢坤利和李明，餐厅经理熊艳梅和蒋玲，厨师钱海，五人都是80后的有志青年，我们坚信，以我们的智慧、才能和对事业的一颗执着的心，一定会在本行业内独领。 4、本店需创业资金(10)万元，其中(5)万元已筹集到位，剩下(5)万元向银行贷款。 第三部分 经营目标 1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在大业路财富中心广场站稳脚跟，1年收回成本。 2、本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的素食营养连锁集团，在岛城众多食品品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。 第四部分 市场 1、客源：都市健康饮食的目标顾客有：到大业路财富中心广场购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。 2、竞争对手： 都市健康饮食附近共有1家主要竞争对手。爱欣素食店是中西兼营，环境比较好，服务一般，价格比较贵，位于E购潮流5楼。。本店抓住了这家饮食店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的`市场竞争中占有一席之地。 第五部分 经营计划 1、素食营养主要是面向各类消费群体，因此菜价也有三个档次，分别为高、中、低价位。 2、合理搭配素食，保证营养全面的前提也提高口感质量。 3、午晚餐提供商务套餐型、经济实惠型等营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。 4、随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。 5、经营时间：早—晚。 6、对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在环境、卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。 第六部分 人事计划 1、本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下： 20242024年餐饮创业计划书样本2024 一、快餐店概况 1.本店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要提供中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。 2.都市快餐店位于路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，未来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。 二、经营目标 1.由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。 2.本店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。 三、市场 1.客源：都市快餐店的目标顾客有：到路商业步行街购物娱乐的一般消费者，约占50%;附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水平中低档。 2.竞争对手： 都市快餐店附近共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生情况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。 四、经营计划 1.快餐店主要是面向大众，因此菜价不太高，属中低价位。 2.大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。 3.午晚餐提供经济型、营养丰富的菜肴，并提供一个优雅的就餐环境。 4.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。 5.经营时间：早—晚。 6.对于以上计划，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、营养等方面下协夫，争取获得更多的客源。 五、人事计划 1.本店开业前期，初步计划招收多少名全日制雇员(包括多少名厨师)，多少名临时雇员(含厨师)具体内容如下： 1)通过劳务市场招聘本市户口的，有一定工作经验，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。 应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来本店面试。 2)经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同(含试用期)。 2.为了提高服务人员整体素质，被招聘上岗的人员都需要接受2个月的培训，具体内容如下： 1)制定培训计划，确定培训目的，制定评估方法。 2)实施培训计划，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。 3)考核上岗，对于不合格者给予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。 20242024年餐饮创业计划书样本2024 一 发展前景 自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。 一 店面简介 本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 二 发展战略 1.本餐厅开业之前，要作宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单即可。 2.本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 6.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 六 、餐厅管理结构 店长兼收银 1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营模式 经营理念 本特色营销将侧重于以下一些重点： 主要的文化特色：健康关怀、人文关怀 主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色：会员制的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境 三 市场 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。 本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 优势与劣势： 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 WEAKNESS（劣势）：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。 OPPORTUNITY（机会）：据我们的市场调查与，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 THREAT（威胁）： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 [1]?[2]?[3]?[4]??下一页