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【酒店餐饮部部门职责 第一篇】酒店餐饮部部门职责是确保酒店餐饮服务的高质量和顾客满意度。下面是一篇2024酒店餐饮部门职责的范文，希望能对您有所帮助：
酒店餐饮部门职责范文：
酒店餐饮部是一个为宾客提供优质餐饮服务的重要部门。作为酒店的形象代表，餐饮部门承担着餐饮服务的计划和组织任务。本文将详细介绍酒店餐饮部门的职责，以确保酒店餐饮服务的高质量和顾客满意度。
一、 餐饮计划和预算的制定
酒店餐饮部门首先需要制定餐饮计划和预算，根据酒店整体的需求和市场需求进行分析。考虑餐饮需求的季节性和节假日等因素，制定合理的销售目标。餐饮部门还需要与采购部门合作，确保原材料的优质和价格的合理。
二、 餐厅运营和协调
餐饮部门需要管理和协调酒店内的各个餐厅。他们需要员工的工作流程，确保餐厅顺利运营和服务的高质量。餐饮部门还需要培训和指导员工，提高他们的专业素质和服务技能。
三、 顾客关系管理
餐饮部门的一项重要任务是建立和维护与顾客的良好关系。他们需要确保顾客的满意度，并及时处理顾客的投诉和意见。餐饮部门还需要定期与顾客进行沟通，了解他们对餐饮服务的需求和期望。
四、 餐饮服务质量控制
餐饮部门需要制定并执行相关的质量管理措施，确保餐饮服务的高质量。他们需要员工的工作流程和表现，定期进行员工培训和评估。餐饮部门还需要与其他部门合作，确保顾客在整个服务过程中的满意度。
五、 餐饮市场营销
餐饮部门需要制定并执行相关的市场营销策略，提高餐饮服务的知名度和竞争力。他们需要与销售部门合作，开展促销活动和推广活动，吸引更多的顾客。餐饮部门还需要不断盘点和调整餐饮菜单，以满足顾客的不同需求。
综上所述，酒店餐饮部门的职责包括餐饮计划和预算的制定、餐厅运营和协调、顾客关系管理、餐饮服务质量控制和餐饮市场营销。通过合理的组织和管理，酒店餐饮部门能够提供高质量的餐饮服务，满足顾客的需求和期望。
【酒店餐饮部部门职责 第二篇】餐饮行业是一个服务行业，作为餐饮行业的管理人员餐饮主管来讲，平时的管理工作，基本工作都有哪些呢？具体的岗位职责是怎样的呢？以下详细介绍餐饮主管岗位职责：
1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；
（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作
9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
【酒店餐饮部部门职责 第三篇】1、按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。
2、做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。
3、开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。
4、熟悉菜单，与备餐间协调合作。
5、搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。
6、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人特殊要求或习惯，同宾客建立良好关系。
7、处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级报告，不断积累经验。
8、及时落实每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生。
9、餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。
10、加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。
11、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。
12、做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。
13、收餐时，回收各种用具并做好安全检查。
14、安排班次，确保宴会厅各业务环节的顺利进行。
15、全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。
16、负责宴会厅与厨房的衔接工作。
17、全面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。
18、负责与其他部门的沟通、协调、合作。
19、负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。
【酒店餐饮部部门职责 第四篇】1、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关规章制度与规范；
2、根据酒店整体经营指标，负责拟定餐厅预算方案和经营指标，审阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告；
3、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动。
4、负责餐饮部内各模块工作，根据餐厅需求统筹人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；
5、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量；
6、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；
7、负责拟定部门人员配置，推动人员招聘与发展，制订人员培训计划，开展餐饮专题培训，持续提升员工服务能力；
8、负责餐饮服务满意度调查，2024、整理结果，并根据决策落实改进方案；
9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程；
10 、完成领导交办的其他任务。
【酒店餐饮部部门职责 第五篇】一、餐厅领班岗位职责
1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。
2、负责处理餐厅宾客投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。
4、负责餐厅员工日常管理、培训及考核。
5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的管理工作。
6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。
7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。
8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。
9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。
10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
二、工作内容
1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。
2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。
3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。
4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。
5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。
6、每日进行例行安全检查。
7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况，填写《检查记录》。
9、每月底进行餐具的盘点工作。
10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。
11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。
12、参加公寓组织的各种培训和活动。
13、完成领导交办的各项工作任务。
【酒店餐饮部部门职责 第六篇】1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。
8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视，组织QC（全面质量管理）小组活动，保证各项运作正常。
10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
11、主持日常和定期（每周一次）的.餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加部门经理会议。
12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
13、协调本部门与其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。