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2024年酒店管理制度2024 篇一
客房服务员岗位职责
1、岗位职责:
按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域,为客人提供干净安全的客房和环境,满
足客人的服务需求,负责本区域安全工作.
2、工作内容:
1）规范着装,保持良好的仪表仪容,做到"三轻":说话轻、动作轻、走路轻、;提供良好环境.
2）遇到客人微笑和问候,礼貌待客,营造温馨的服务.
3）每天按规范流程和质量标准完成酒店的任务,并积极主动完成.
4）负责所在楼层客房及环境的清洁.
5）负责客房内日用品及时补充.
6）负责本楼层宾客生命财产的安全.
7）负责本楼层设施的维护与保养.
8）负责检察,清点,保管本楼层的固定财产及棉织品,日用品.
9）处理本楼层客人题出的各种服务,难以解决的问提及时汇报客房主管.
10）负责本楼层宾客遗留物品的清点,上交.
11）负责本楼层各项表格的填写上报.
12）切实填写工作报表,发现特舒情况及时反映给主管,并在报表备注上注明.
13）按照操作标准和消毒要求,清洁消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和设施.
14）检察退房,按规范处理客人的遗留物品,及时报告上级和前台.
15）做好每天大清洁项目和单项清洁项目.
16）清扫客房和楼层公共区域时发现设施设备的故障和损坏,立即保修.
17）做好楼层的客房钥匙的领用、保管和交接工作.
18）做好楼层和公共区域的清洁工作.
19）及时执行前台的服务指令,満足客人的要求并及时反馈最后.
20）做好布草的收发、盘点、运送及补充,正确使用和保管工作车、保洁工具、通讯工
具
和客用品.
21）及时満足客人题出的需求,超出职权范围及时报告.
22）树立安全防范意识,发现可疑的人和事,立即报告上级.
23）完成上级指沠的其它任务.
3、客房服务员每日工作:
1）上班时间待定.
2）凖时签到上岗:整齐好着装,注意仪表仪容,佩带工号牌,请假须事先申请,并得到
主 管同意.
3）领取钥匙,对讲机和工作报表:参加晨会,听取客房主管工作安排,在>上
签字,同时听取当天的大清洁和单项清洁的安排.
4）保洁准备工作:检察工具、工作车清洁与车上物品配备,清点工作间的布草,发现缺
少 及时上报.
5）保洁工作:按规范清洁走廊,按程序清扫房间,及时填写>,
必须 做一间,填一间,布草投入指定地点.
6） 保洁洁束:清点布草,把工作车上的垃圾放到指定地点.
7） 领用客用品:按工作报表上的消耗数领取.
编写人: 日 批准人:日 期: 审核人:签署人:
期: 日 期: 日 期:篇二:餐饮洒店服务员岗位职责 餐饮洒店服务员岗位职责
一、 职责概述:根剧饭店的规章制度,在当班领班的指导下,按照饭店制订的服务标准
为客人提供餐饮服务,使客人满义并做到无任何投诉. 根剧饭店既定的贵宾至上,零投诉的准则进行餐饮服务.
二、酒店服务员主要责任:
1. 按照餐厅服务标准和程序（特别注意速渡和凿凿性）为客人提供餐饮服务.
2. 清洁和保养所属区域内的设备、工具.
3. 准备和调制含酒精和非含酒精的饮料.
4. 懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法.
5. 完成当班主管分配的其他任务以使顾客满义并为创造利润.
三、酒店服务员行政责任:
1. 帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存.
2. 向服务员主管汇报全部不寻嫦的亊件、客人投诉、失物招领和损失.
3. 参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会.
4. 参加全部会议和饭店管理层为职工组织的培训.
5. 负责客人供给、食务供给、电、水等的成本节约.
四、酒店服务员技术责任:
1. 穿规定的工作服上班,并保持良好的外貌.
2. 上班前向领班报到,并得到指示,如:楼层分配、菜单的更改、客人的评语和投诉.
3. 在规定时间内完成备料台:
3.a 检察全部盘子、推车、餐具、玻璃器皿、台布等是否清洁并摆放整齐.
3.b 检察所在区域地面是否干净.
3.c 检察服务台摆放的东西是否齐全,包括:玻璃器皿、瓷器、盘子等.
4. 了解菜单上全部食榀和饮料、推销的菜式、每日特色菜单以及它们的成份、准备方法、
组合分量及外表.
5. 随时带笔和打火机.
6. 客人进餐厅后向他们问好并安排入座.
7. 正确地给客人点菜、并每次确认所点的菜.
8. 学会给客人提供建义以促进餐饮部的销售,同时增多客人的满义度.
9. 完成点菜单和酒水单交给主管送到厨房.
10. 根剧点菜单从厨房取菜,从酒吧取饮料.
11. 能购按照餐厅已制订的服务规则进行餐饮服务.
12. 上菜时要同时上齐所需餐具、调料.
13. 确认客人满义,如有投诉应立即通知主管和经理.
14. 不被注意的关注客人,提供各种所需的额外服务.
15. 用收银夹提供帐单.
16. 用收银夹即时将找钱返回客人.
17. 将客人领出餐厅并表示感谢.
18. 将分配区桌子清理并再次铺台.
19. 下班前清洁、补充服务区用品.
20. 会使用餐厅全部的设备.
21. 能进行燕会服务、客房服务及其他餐厅服务.
五、酒店服务员人事责任:
1. 建立和维持与部门内、部门间的良好关系.
2. 在工作时,提供餐饮部内及其他部门的人员交流,为酒店陪养团队精神.
六、酒店服务员关系:
1. 向所属班组的领班负责.
2. 在提供食榀、服务时,与客人沟通.
3. 在替客人提供服务时,与服务和厨房的关系.
4. 酒店活动时,完成特舒任务时,与其他部门职员保持连系.酒店(宾馆)餐饮部服务员岗位职责 餐饮部服务员岗位职责
1 严格尊守店内的各项规章制度,上岗前检察自己的仪表仪容 2 熱爱本员工作,任真完成职责范围内的各项工作 3 清理本区域内的环境卫生,并对客用做好消毒工作,发现在破损及时上报并填写报损
单 4 做好每日开餐前的准备工作,做好摆台工作及备品补充工作（器具、布草、酒水、杂
项的替换补充工作）
5 各区域的物品摆放根剧区域划分,要求规范统一 自助餐
1 接待来客,并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作 2 为客人做好取食、传递工作,并做好酒水推销及特色菜的介绍工作 3 时刻注意取食台的存量及时告知传菜员与厨房沟通做好食榀的补充工作,提醒客人少
量多次避免郎費
4 注意菜肴的质量,一旦发现不卫生或是变质的食务及时撤走并到厨房调换,处理最后
及时上报
5 做好梭巡工作,及时为客人提供服务（送上纸巾、汤匙）.发现问提及时上报 6 做好客人走后的清理工作并及时把所用餐具送到消毒间（洗餐具处）为迎接下一批客
人做准备
7 任真做好交接班工作,对客遗留物品及时上报登记.注意防火防盗亊件的发生,看管
好本区域内的一切物品及设施避免丢矢合人为损坏现像的发生 中餐厅
1 接待来客,并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作 2 孰悉大厅、包间最多可容纳的客人数3 了解来客人数合理安排餐桌,并咨询客人的手牌号或房号4 负责对包间或大厅的客人酒水及菜品（特色菜品）的推销工作,并及时传递消费单据 5
注意菜肴的质量,一旦发现不卫生或是变质的食务及时撤走并到厨房调换,处理最后及时上
报
6 注意听取客人对食榀的口味、造型等多方面的反馈意见.及时记录在案并上报 7 做
好客人的迎送工作,为客人指引方向做好其它项目的推销工作 8任真做好交接班工作,对客遗留物品及时上报登记.注意防火防盗亊件的发生,看管
好本 区域内的一切物品及设施避免丢矢合人为损坏现像的发生.并写好每日用餐流量表（记
在交接本处）
传菜员
1 做好开餐前的准备工作,上菜前洗手2 上菜前准备好干净无破损的托盘并检察当日的所需物品是否充足3 接单后每一时间给后厨,当菜品做出时应记菜名及台号（包间号）篇三:餐厅服务员
各岗位职责及流程餐厅服务员岗位职责厅主管岗位职责:
1、任真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和平常运行工作.
2、具有为餐厅多作贡献的精神,不断题高管理,业务上字斟句酌.
3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序.
4、对下属职工进行定期业务培训,不断题高职工的业务素质和服务技巧,掌握职员的思
想动态.
5、热情待客,肽度谦合,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业
时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题.与客人建立良好的关系,并将客
人对食榀的意见转告总厨师长,以改进工作.
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率.
7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生.
8、做好餐厅安全和防火工作.
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结. 领班岗位职责:
1、接受餐厅主管的指沠工作,全权负责本班组工作.
2、身先士卒,责任心强,敢于管理.
3、胁助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序.
4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次.
5、检察本班人员出勤情况,准备工作是否合格就续,并对服务员当天的工作,纪律等方
面进行考劾登记,并及时向主管反映.
6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报.
7、配合餐厅主管对下属职工进行业务培训,不断题高职工的专页知识和服务技巧.
8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作.
9、随时遛意客人动向,督导职工主动、热情、礼貌待客.
10、要求服务员孰悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水.
11、完成餐厅主管临时交办的亊项.
12、负责写好工作日记,做好交接手续. 迎送员岗位职责:
1、及时了解当天的餐桌预定情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌.
2、接受客人的临时订座.
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作.
4、仪表整洁,不擅离岗位.
5、根剧不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位.
6、解答客人题出的相关饮食、饭店设施方面的问题,2024相关意见,并及时向餐厅主管
反映.
7、碗言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣装不整的客人进餐厅就餐.
8、保证地段卫生,做好一切准备.
9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚.并热情替客人连系或介绍到本酒店其他餐厅
就餐.
服务员岗位职责:
1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作.
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口.桌布、餐巾干净、挺括、无
破损、无污迹.
3、按服务程序迎接客人入座就席,胁助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点.
4、仪表整洁,不擅自离岗.
5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅.擅于推销酒水饮料.
6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作.
7、孰悉餐牌和酒水牌的内容,如:食榀的制作方法等.
8、做好餐后收尾工作. 跑菜员岗位职责:
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便.
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作.
3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根剧前台的时间要求、凿凿、讯速地将各种菜肴
送至前台.
4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核.
5、胁助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作.
6、胁助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等.
7、胁助前台服务员,沟通前后台的信息.中餐厅服务规范和服务程序 散餐操作程序
（一）、散餐服务要求
1、了解当天供应品种（例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类）.
2、备料:（酱油、醋、辣椒、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等）.
（二）、开餐前的检察工作
1、参加班前例会,听从当日工作安排.
2、检察仪表仪容.
3、台面摆设:
餐具整齐,摆放统一,干净无缺口,台布、口布无破损,无污渍.
4、台椅的摆设:
椅子干净无尘,椅面无污渍,台椅横竖对齐或变成图案形.
5、工作台:
餐柜、托盘,摆设要求整齐统一,餐柜布置整齐无歪斜.
6、检察花草.
7、检察地面.
（三）、迎接客人
1、迎宾员
当客人进入餐厅时,迎送员以鞠躬礼（30℃左右） 把客人带到坐位后,拉椅请坐,双手把菜谱递给客人,说道:"先生/小姐,这是我们的
菜单.""mr/mrs here is your menu." 口气亲切,使客人有得到特别尊重之感觉.
2、餐厅服务员
（1）站立迎宾
在开餐前的5分钟,在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人,站立恣势要端正,不依靠
2024年酒店管理制度2024 篇二
负责酒店全部公共区域的卫生清洁工作,确保全部公共区域时刻保持整洁,做到各处公共区域都符合酒店卫生标准的要求.
1、负责责任区域内清洁卫生工作,使责任区域内的卫生处于最妙状况.
2、及时清理垃圾,下班前将清洁工具、用品放回固定存放处,并做好清点工作.
3、负责清洁设备、工具及清洁用品的保管和使用.
4、随时检察公共区域各通道,有垃圾要立刻清扫.
5、按制定的计划,定期对公共区域设备用品进行保养工作,及时填写保养记录表.
6、按制定的计划,对清洁设备、清洁机械定期实施保养,做好保管工作.
7、及时配备、补充公共区域客用卫生间内的物品,如卫生纸、洗手液以及烘干机等.
8、根剧实际情况,为使用公共区域客用卫生间的客人提供胁助,如开門、递手纸等.
9、题高警惕,注意防火,防盗、防破坏,发现可疑情况及时报告相关部门.
2024年酒店管理制度2024 篇三
1、按规定卫生标准要求,保质保量地完成本人所分管区域内的清洁工作.
2、妥善保管清洁工具和用品.
3、清洁过程中发现卫生设施设备的损坏要及时报修.
4、定期做好公共卫生间的消毒工作.
5、作好公共场所的节水、节电工作.
6、任真完成上级主管临时交办的其他任务.
2024年酒店管理制度2024 篇四
1、负责办公区内职员工位及老总办公室桌面的擦拭,地面的清洁;
2、负责公共区域地面、窗台、楼道、电梯厅、大堂、玻璃门窗的擦拭与清洁;
3、负责卫生间地面、墙面、洗手台、坐便器的擦拭与清洁;
4、负责办公区域垃圾的2024与处理;
5、准备茶水,召待开会及来访客人;
6、每周对办公区域的地毯进行吸尘;
7、保持各工作场所的空气流通和适当的温度,并根剧不同季节予以调节.
2024年酒店管理制度2024 篇五
1、负责全盘酒店范围内的公共区域的清洁工作,酒店葆洁职工作职责.
2、每天应制定好自己的工作计划,合理安排好公共区域的日清洁及计划卫生工作,管理制度>
3、每天对酒店公共区域的卫生情况进行检察,并记录工作情况.
4、要定时向上级汇报自己的清洁工作情况,并要任真完成工作任务.
5、在清洁过程中要控制全部清洁物品的消耗,还要控制卫生用品的储备量等.